ご質問・疑問。

雑穀・豆・玄米を販売。毎日の食事から健康に、「雑穀食生活」をおすすめします。

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■　お客様から寄せられるご質問を紹介します。

Q1.おいしいお米の炊き方を教えて下さい。

ポイントは３点です。
（１）手早く研ぐ。
水を最後まできる。手のひらを使って押すように研ぐ。
すすぎ水は手早くする。これを３～４回繰り返す。
（２）十分に水に浸す。
夏なら最低でも30分以上、冬は1時間～2時間水につけておく。
（３）蒸らす。
１０分～１５分は蒸らしてください。
蒸らし終わったら、内がまの周辺から手早く混ぜる。

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Q２.おいしいお米の選び方を教えて下さい。

自然の条件から生まれた自然食品であるお米は、その年の気候や、同じ品種でも、
場所によって、おいしさが変わったりするため、一般の方が見ただけでおいしいお米を
見分けるのはとてもむずかしいことです。

なるべく、粒がそろっている米粒のものを選びましょう。

Q３.お米は何回研げばいいのですか？

水を最後まできり、お米をこすり合わせるようにしっかりととぐ。
この方法で３～４回研げば大丈夫です。
今は精米技術が発達しているので、水が透き通るまで強く、何度もとぐ
必要はないんです。
あまり、強くとぐとお米が割れて炊き上がりがベチャベチャになることがあります。

Q4.お米のおいしさはどうやって決めるのですか？

人の感覚です。
日本穀物検定協会が食感検査し発表しています。
項目は、外観、香り、粘り、弾力、味で決めています。
最近は食味計測機も登場していますが、メーカーによる差もあり、
目安として活用されています。

Q5.お米のよい保存方法は？

炊く前は
お米は風通しの良い、冷暗所に保管してください。
（冷蔵庫で保存する場合は、きちんと密封してください。）
キッチンでも、水や火のそばなど、湿度や温度が高くなるところは
なるべく置かない下さい。

炊いたご飯の保存は
炊飯器での保存は5時間まで（炊いてから次の食事まで）にして下さい。
なるべくなら、残ったご飯は熱いうちにラップで包み、冷凍保存の方が
おいしく食べられます。
これだと、たとえばお弁当の分、お茶碗１杯分など分けられるので、
次に使うとき便利だし、保温しているより、電気代も安いんです。
おにぎりにして冷凍しておけば、忙しい朝のお弁当作りの強い味方に・・・。
冷凍したご飯は、電子レンジで加熱してください。
（※その日のうちに食べるのなら、冷蔵庫保存でも大丈夫です。）

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